LES TERRINES & SPÉCIALITÉS

SPECIALITES AVEC FOIE GRAS

Produits oie

• Galantine de Foie d'Oie (noyau central) Bardée
• Terrine de Foie d'Oie
• Suprême de Foie d'Oie
• Le Marbré au Foie d'Oie et Champignons
• Pressé de Légumes, Volaille, Courgette et Foie d'Oie
• Terrine d'Oie aux Petits Légumes et Foie d'Oie

Produits canard

• Terrine de Bloc de Foie Gras de Canard aux Pommes
• NOUVEAUTE 2007 - Terrine de Jarret de Boeuf au Foie de Canard
• Roulé d'Aiguillettes au Foie de Canard et aux 2 Poivres
• Terrine de Chapon à la Châtaigne et au Foie de Canard avec Truffes
• Terrine de Canard aux Petits Champignons et au Foie de Canard
• Terrine de Pigeon au Foie de Canard et aux Griottes
• Terrine de Foie Gras de Canard Entier aux Pommes
• Spécialité au Foie de Canard et aux Pommes

LES TERRINES SAVEURS

• Pressé de Canard
• Ballottine de Canard au Poivre Vert
• Terrine d'Oie façon "Pot au feu"
• Terrine aux Légumes et Mousse de Foie d'Oie
• Terrine de Légumes
• Terrine Saveurs au Magret de Canard et Asperges Vertes
• Terrine d'Aiguillettes de Canard aux 6 Aromates
• Terrine Saveurs à la Viande de Canard et aux Oranges
• Terrine Saveurs aux Foies de Volaille
• Terrine Saveurs de Faisan aux Girolles
• Rillettes 100% Oie
• Terrine Saveurs de Lapin aux Olives
• Terrine Saveurs d'Oie à la Moutarde à l'Ancienne

LES PATES CONSERVES

Produits avec foie gras

• Le Marbré au Foie d'Oie et Champignons
• Pâté de Foie d'Oie
• Pâté de Foie de Canard
• Médaillon au Foie d'Oie
• Cou d'Oie Farci

Produits sans foie gras

• Terrine de Canard au Poivre Vert
• Baguettes Tubo
• Rillettes 100% Oie
• Terrine d'Oie à la Provençale
• Terrine d'Oie à la Moutarde à l'Ancienne
• Rillettes de Canard
• Terrine au Confit de Canard
• Terrine de Lièvre aux Herbes de Provence
• Terrine de Lapin aux Olives
• Terrine de Faisan au Fenouil
• Tubo Pâtés de Chasse
• Tubo de Pâtés Saveurs

LA GAMME VIANDES

PRODUITS CRUS OIE

Produits surgeles

• Viande d'Oie

PRODUITS CRUS CANARD

Produits frais

• Viandes de Canard

Produits surgeles

• Pavé d'Aiguillettes de Canard IQF
• Magret de Canard à la Plancha
• NOUVEAUTE 2008 - 1/2 Coeurs de Canard Crus IQF
• NOUVEAUTE 2007 - Préparation d'Aiguillettes de Canard pour Carpaccio
• NOUVEAUTE 2008 - Magret de Canard Cru Tranché IQF
• NOUVEAUTE 2008 - Emincés d'Aiguillettes de Canard Crues IQF
• Viandes de Canard Cru Découpe
• Viandes de Canard Cuisinées

MAGRETS SECHES/FUMES

Produits oie

• Magret d'Oie Entier Fourré au Bloc de Foie Gras d'Oie
• Magret d'Oie Entier Fumé
• Magret d'Oie Fumé Tranché

Produits canard

• NOUVEAUTE 2007 - Rôti de Magret de Canard
• NOUVEAUTE 2008 - Pétales d'Aiguillettes de Canard Séchées
• Magret de Canard Entier Seché
• Magret de Canard Entier Seché Prétranché
• Magret de Canard Seché Tranché
• Magret de Canard Entier Fumé
• Magret de Canard Entier Fumé Tranché
• Magret de Canard Fumé Tranché

DIVERS

Confits

• Confits d'Oie à la Graisse d'Oie
• Confits de Canard à la Graisse de Canard
• Manchons de Canard

Plats cuisines

• Gésiers d'Oie Confits à la Graisse d'Oie
• Gésiers de Canard Confits à la Graisse de Canard
• Cassoulet Périgourdin au Confit de Canard
• Petit Salé d'Oie
• Petit Salé de Canard

Huiles/graisses

• Huile de Noix
• Huile de Noisettes
• Huile de Pépins de Raisin
• Graisse d'Oie
• Graisse de Canard

LA GAMME HALAL

Les foies gras mi-cuits

• Foie Gras de Canard Entier
• Bloc de Foie Gras de Canard 30% Morceaux
• Foie Gras d'Oie Entier

Les foies gras conserves

• Bloc de Foie Gras d'Oie Truffé
• Bloc de Foie Gras d'Oie
• Bloc de Foie Gras de Canard
• Mousse de Foie d'Oie

Les surgeles

• Magret de Canard Entier Fumé Congelé
• Magret de Canard Cru Congelé
• Foie Gras de Canard Cru Surgelé en Escalopes
• Foie Gras de Canard Cru Surgelé

LA GAMME HALAL

Les foies gras mi-cuits

• Foie Gras de Canard Entier
• Bloc de Foie Gras de Canard 30% Morceaux
• Foie Gras d'Oie Entier

Les foies gras conserves

• Bloc de Foie Gras d'Oie Truffé
• Bloc de Foie Gras d'Oie
• Bloc de Foie Gras de Canard
• Mousse de Foie d'Oie

Les surgeles

• Magret de Canard Entier Fumé Congelé
• Magret de Canard Cru Congelé
• Foie Gras de Canard Cru Surgelé en Escalopes
• Foie Gras de Canard Cru Surgelé

LA GAMME TRUFFES

Les truffes noires du perigord

• Truffes Brossées 1er Choix
• Morceaux de truffes
• Brisures de Truffes
• Jus de Truffes (Extrait par Appertisation)

Produits a base de truffes

• Sauce Périgueux aux Truffes

ACTUALITES

• N° 19 / Juin 2008
• N° 18 / Avril 2008
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• N° 16 / Juin 2007
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• N° 3 / Avril 2003
• N° 2 / Septembre 2002
• N° 1 / Janvier 2002

LES GRANDS CHEFS

• François ADAMSKI
• Yannick ALLENO
• Jean-Pierre BAGNATO
• Michel BRAS
• Sandy CAIRE
• Daniel CHAMBON
• Jean Paul CHEVRÉ
• Jean-Paul CORBILLET
• Mehdi CORTHIER
• Yannick DELPECH
• David DESSEAUX
• Thierry DRAPEAU
• Philippe ETCHEBEST
• Philippe FAUR
• Claude GUIGNARD
• Scott HALLSWORTH
• Eywind HELLSTROM
• Bar ITURRIOZ
• Patrick JEFFROY
• Rodero KOLDO
• Alvin LEUNG
• Andrej MAKHOV
• Régis MARCON
• Thierry MARX
• Pascal MEYNARD
• Pierre ORSI
• Michel PORTOS
• Laurent POURCEL
• Franck PUTELAT
• Justin QUEK
• Michel TRAMA
• Mathieu VIANNAY
• Roland VILLARD

Les Dernières Tendances

• Aspic de foie gras au poireau et truffe
• Brochette de magret et pepites de foie gras
• Côtelettes de magret de canard
• Feuilleté Exotique Glacé au Foie Gras
• Foie gras d'oie cuit au torchon, Marmelade de Chasselas
• Foie Gras de Canard aux fruits blancs et eucalyptus
• Foie gras de canard grillé, aromatisé de feuilles aromatiques
• Foie Gras de Canard poele Crepinette de porc
• Le Foie Gras Cru - Éveiné Surgelé de Rougié
• Magret de canard à la plancha
• Petit tourte au foie gras de canard
• Presse de légumes au foie gras
• Ravioles au foie gras
• Sashimi de coquilles St-Jacques, des de foie gras
• Supreme de volaille en feuille de chou & foie gras
• Tapas de Magret de Canard Marine
• Tarte Fine de foie Gras de Canard aux Poivrons

Les Best-Sellers gourmands

• Aumonière de confit de canard
• Carpaccio de Magret de Canard, Vinaigrette de truffe
• Chausson de confit de canard au foie gras de canard
• Escalope de foie gras de canard et gambas marinées
• Escalope de foie gras poelée sauce fruits rouges
• Feuilletés de tomate au foie gras de canard
• Mini tournedos d'aiguillettes au foie gras
• Salade d'Aiguillettes marinées, Mesclun Provençal
• Tatin de Foie Gras de Canard